私の第一の故郷は高知県（出生地：土佐山田）、第二の故郷は神奈川県（２５年在住：
横浜市青葉区）ですので、両県の「ふるさと便」を記しますが、あくまで、私の個人的な
嗜好であることをご了承下さい。
◇高知県◇
	うるめいわしの干物
	目に脂瞼という透明な皮膜があり、潤んだような目をしているので、
	うるめいわしと呼ばれています。
	大きさ約１７〜２２cmで、肉厚・旨味抜群の名物干物です。
	１月、２月の北風が吹き気温が一番下がる季節に、３〜７日、
	天日に干して作られます。
	焼いて食べますが、薄い塩味で、適度な歯応えがあり、
	噛み締めるほどに旨味が出てきます。
	酒の肴に最高です。
	のれそれ
	早春の土佐を代表する海の幸です。
	穴子の稚魚で、透き通った葉の形（半透明で細長く平たい形）を
	しています。
	生で三杯酢などで食べますが、味は、淡泊で、ほんのりわずかな
	甘味を感じます。
	じゅんさいのような粘膜に覆われていますので、喉越しのいい珍味です。
	どろめ
	いわしの稚魚で、釜揚げちりめんの生のことをいいます。
	土佐の海の恵みとして名高い珍味です。
	体長３�p位の稚魚は、白色がかった半透明で、鮮度がよいほど、
	透き通っています。
	いわしは、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなど、数種類が
	ありますが、カタクチイワシの稚魚が最高級とされています。
	にんにくぬた（土佐ぬた）を添えたり、三杯酢をかけて、生で
	食べます。
	ほのかな苦みが日本酒によく合います。
	蒲鉾
	エソ、タイ、イサキ、アジ、コチ等で作られる蒲鉾は、高知の名産です。
	鰹のたたき
	鰹は、昔から、「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」と言われ、季節を
	運ぶ旨い魚として、親しまれてきました。
	少し鮮度の落ちた鰹を刺身で食べるために工夫されたのが、
	鰹のたたきと言われています。
	鰹の表面を火で燻して生臭さを消し、まな板の上で醤油等をかけて
	叩いて味を付けて食べる土佐の伝統的な調理法です。
	江戸時代の初期から始まったと言われています。
	ニンニクと共に食べるのも、一興です。
	皿鉢料理
	有田、九谷などの大皿に、生物（鰹のたたき、活造り、刺身等）、
	寿司（サバ・カマス姿寿司、にぎり寿司、巻寿司等）、組みもの（山海の
	珍味、煮物、焼き物、あえ物、果物、羊羮等）を盛り込んだものです。
	このように、皿鉢料理とは、料理の方法ではなく、料理の盛り付け
	方をいいます。
	氏神さまのお祭りでのお供えが発祥とも言われています。
	大人数で皿鉢を囲み、自由に、食べたい物を自分の小皿に取って
	食べる、フリースタイルの宴会料理です。
	＊お知らせ
	当事務所が入っているビルの７階に、『高知県東京事務所』が
	ありますので、お知らせします。
◇神奈川県◇
	横浜中華街「有昌（ゆうしょう）」
	チャーシュー（焼き豚）を焼いて６０年、店頭にチャーシューを何本も
	吊り下げている光景が印象的です。
	焼く本数が限られているので、夕方には売切れとなることもよくあります。
	石窯でじっくりと焼き上げられたチャーシュー（焼き豚）は、抜群の
	美味しさで、胡椒醤油で食べます。
	酒の肴にも最高です。
	横浜中華街「謝甜記（しゃてんき）」
	昭和２６年創業の中華粥店です。
	「五目粥」「鮮蝦粥」「野菜粥」「海老粥」「ふかひれ粥」などのお粥が
	人気です。
	乾燥貝柱、乾燥カキ、鶏などを長時間かけて煮込んだスープは、
	こくがありながら、さっぱりしています。
	青葱や揚げパンがのっていて、楽しめます。
	小田原「鈴廣」
	長崎などで水揚げされたグチ等で蒲鉾が作られます。
	風祭にある「かまぼこの里」には、「かまぼこ手づくり体験教室」も
	あります。自分で作った蒲鉾や竹輪は、形はともかく、美味しいものです。
	小田原の駅弁「鯛めし」
	明治４０年に、相模湾の鯛を使った「鯛めし」が生まれたそうです。
	縦長の八角形の容器の中の味付け御飯の上に、魚肉そぼろが
	載っています。
	たっぷり盛られた魚肉そぼろは、ほんのり甘く、噛み締めると
	じわっと旨みが出てきます。
	鯛が高値になった昭和４０年代頃から、魚肉そぼろは、代用魚に
	なったそうです。
	付合せの椎茸、赤貝照焼、わさび漬、竹輪等が味を引き締めています。
	最近は、金目鯛の小さな煮付も入っています。
	小田原の名物駅弁で、東海道のお楽しみです。